Alta en nutrientes, baja en calorías y con beneficios comprobados: el vegetal que lidera las recomendaciones de salud pública a nivel internacional
Vida y Estilo09 de enero de 2026 Maggie Abraham
En un momento en el que cada vez más personas buscan mejorar su alimentación para prevenir enfermedades, fortalecer su sistema inmune y sentirse con más energía, surge una pregunta clave: ¿realmente estamos consumiendo verduras que nutran de verdad al organismo? No todas aportan la misma cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes, y muchas veces se da por hecho que “comer verde” es suficiente.
El problema es que una alimentación pobre en nutrientes esenciales puede pasar factura con el tiempo: fatiga constante, inflamación, defensas bajas y mayor riesgo de enfermedades crónicas. Frente a este panorama, especialistas en salud pública han analizado cuáles son los vegetales que ofrecen el mayor beneficio nutricional con el menor aporte calórico.
De ese análisis surge un dato contundente: existe una verdura que sobresale por encima del resto por su densidad de nutrientes, su impacto positivo en la salud y su facilidad para incorporarse a la dieta diaria. Se trata del berro, una hoja verde pequeña, fresca y muchas veces subestimada.
El berro es una verdura de hoja verde perteneciente a la familia de las crucíferas, la misma del brócoli y la coliflor. Lo que lo distingue es su extraordinaria concentración de nutrientes en relación con su bajo contenido calórico, lo que lo convierte en uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional.
Diversos análisis realizados por organismos internacionales de salud lo colocan en el primer lugar entre más de 40 verduras evaluadas, al cumplir con el 100% de los requerimientos diarios de varios micronutrientes esenciales por cada 100 calorías consumidas.
Una porción de berro aporta cantidades significativas de:
Vitamina K, fundamental para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
Vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y participa en la producción de colágeno.
Vitamina A, esencial para la salud visual y el cuidado de la piel.
Calcio, hierro y potasio, minerales necesarios para el funcionamiento muscular, óseo y cardiovascular.
Además, contiene antioxidantes y compuestos fitoquímicos que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a reducir procesos inflamatorios relacionados con enfermedades crónicas como diabetes, problemas cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Aunque el berro encabeza la lista, otros vegetales de hoja verde también sobresalen por su aporte nutricional y se recomienda incluirlos con frecuencia en la alimentación diaria:
Espinaca
Acelga
Hojas de betabel
Col china
La clave, según especialistas, no está en consumir un solo vegetal de forma exclusiva, sino en variar las verduras para asegurar un espectro amplio de nutrientes esenciales.
Integrar esta verdura a la alimentación es sencillo y versátil. Puede consumirse crudo en ensaladas, agregarse a sándwiches, licuarse en jugos verdes o utilizarse como complemento en sopas y platillos calientes. Su sabor ligeramente picante aporta frescura sin necesidad de condimentos adicionales.
Las recomendaciones generales de salud sugieren consumir entre dos y tres tazas de verduras al día, ajustando las porciones según la edad, el nivel de actividad física y las necesidades individuales.
Más allá de modas alimenticias, el enfoque de salud pública apunta a una alimentación basada en evidencia: elegir verduras con alta densidad nutricional puede marcar una diferencia real en el bienestar diario y en la prevención de enfermedades a largo plazo.
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