Receta fácil de mantecadas caseras: suaves y esponjosas

Hoy les traigo una de esas recetas que guardamos con cariño en el corazón y repetimos una y otra vez: las clásicas mantecadas caseras. Suaves, esponjosas por dentro y con ese dorado irresistible por fuera, son un ícono de la panadería mexicana que nunca pasa de moda. A lo largo de los años he probado muchas variantes, pero esta receta es infalible: equilibrada, sencilla y deliciosa. Les aseguro que, al primer bocado, ustedes y su familia las van a incorporar a su recetario favorito. Ideales para acompañar un café o una merienda especial, estas mantecadas conquistarán todos los paladares.

¿Se te antojó? 

A continuación te compartimos una receta básica, que puedes elaborar en casa, espero la disfrutes:

Ingredientes:

• 125 ml de aceite
• 125 g de mantequilla derretida
• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• 300 g de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 100 g de nuez, pasas o almendras al gusto
• Azúcar estándar c/n para decorar
• Capacillos de papel
• Horno precalentado a 200°C

Manos a la obra: 

• Paso 1: En el tazón de la batidora agrega los huevos y la leche condensada, bate a velocidad media por 5 minutos.
• Paso 2: A continuación, añade la ralladura y la vainilla y continúa batiendo.
• Paso 3: Agrega de a poco la harina, previamente cernida, hasta integrar. Adiciona el aceite y la mantequilla derretida, bate un par de minutos más para integrar.
• Paso 4: Precalienta tu horno a 200°C.
• Paso 5: Llena los capacillos hasta la mitad y hornea por 15 a 20 min, (dependerá de tu horno y del tamaño de tus mantecadas), espolvorea las mantecadas con un poco de azúcar y añade las nueces o almendras.
• Paso 6: Si deseas agregar pasas, revuélcalas en una cucharada de harina y añádelas en la mezcla.

El tiempo de horneado puede variar, pero estarán listas, cuando al insertar un palillo, salga limpio y tus mantecadas tengan un color apetitoso.