Yucatán

Comparten mesa, guarniciones y buena parte de su apariencia, pero la diferencia está en la tortilla: uno guarda frijol en su interior y busca una textura más crujiente; el otro se fríe sin relleno para quedar suave e inflado.

Del 19 al 25 de octubre, Yucatán reúne conferencias, talleres y experiencias sobre inteligencia artificial, emprendimiento y creatividad digital en más de 35 sedes.

Este sábado, la música de cámara sale del gran auditorio para escucharse de cerca en Casona Cicero, con un programa que viaja de Europa a Latinoamérica.

Cuando terminan las vacaciones y disminuyen las multitudes, Progreso ofrece otra manera de disfrutar la costa yucateca. Estos son los planes que merecen una visita fuera de temporada.

Para la cosmovisión maya, la yaaxché comunicaba cielo, tierra e inframundo. Su presencia actual en Yucatán reúne historia, naturaleza y una memoria que sigue visible.

Tortilla de maíz enrollada, frita hasta quedar crujiente, chiltomate y queso: pocos ingredientes bastan para uno de esos antojitos que explican mucho de la cocina yucateca.

El sistema ha crecido tanto que usarlo por primera vez puede generar dudas. Esta guía reúne lo esencial para planear una ruta, pagar, recargar y aprovechar los transbordos.

La capital yucateca cambia cuando se recorre sin prisa: de la antigua ciudad maya a la traza colonial, de los barrios tradicionales al esplendor henequenero y de los primeros rieles a los nuevos espacios

Uno de los platos más conocidos de Yucatán depende de un equilibrio preciso entre caldo, sofrito, tortilla frita, pollo, recados y el aroma de la lima.

Crujientes, calientes y con queso de bola: las marquesitas pasaron de ser una solución para vender en temporada fresca a convertirse en uno de los sabores más reconocibles de Yucatán.

Entre hechiceros capaces de transformarse, cuevas, caminos oscuros y relatos que cambian de pueblo en pueblo, el Huay Chivo sigue vivo en Yucatán.

Parecen piscinas naturales de agua cristalina, pero no lo son. La profundidad puede cambiar de manera abrupta, existen reglas para proteger el agua y no todos ofrecen la misma infraestructura. Antes de entrar a un cenote yucateco, hay varias cosas que conviene saber.

Los tres forman parte de la vida gastronómica del Centro Histórico, pero no ofrecen la misma experiencia. Uno permite entrar de lleno al abasto cotidiano de la ciudad; otro conserva el ritmo de un mercado de barrio, y el tercero une antojitos yucatecos con una ubicación privilegiada junto a Paseo de Montejo.

Cultura, música, calles para caminar, una cena larga o una noche más animada: la capital yucateca cambia después del atardecer y no existe una sola manera de disfrutarla.

El calendario dice otoño, pero en Yucatán octubre tiene sus propias reglas: todavía puede llover con fuerza, el calor no desaparece de inmediato y la temporada de ciclones sigue activa.

Cuatro restaurantes yucatecos recibieron estrellas Michelin en una edición histórica para la gastronomía del sureste mexicano.

El reconocimiento internacional colocará a la gastronomía yucateca en el radar global y abre una nueva etapa para el turismo culinario en México.